总部回应杨铭宇剩菜事件 后厨乱象曝光引发整改
摘要：
3月12日，新京报曝光了杨铭宇黄焖鸡米饭多家加盟店后厨存在多种食品安全问题。杨铭宇黄焖鸡总部相关负责人表示正在联系涉事门店进行关店整改。杨铭宇黄焖鸡米饭作为中国餐饮品牌的成功典范，... 3月12日，新京报曝光了杨铭宇黄焖鸡米饭多家加盟店后厨存在多种食品安全问题。杨铭宇黄焖鸡总部相关负责人表示正在联系涉事门店进行关店整改。
杨铭宇黄焖鸡米饭作为中国餐饮品牌的成功典范，却频繁曝出食品安全问题。新京报的报道揭示了多个加盟店的后厨乱象：使用存放多天发酸的食材，顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉。此外，多家门店招聘时不需要员工提供健康证，导致大量无证店员直接上岗。
在暗访过程中，记者发现部分门店的店员会将顾客食用后的剩菜回收清洗，从中挑出香菇等食材进行二次加工再售卖。店员称：“香菇没事，香菇可以反复用。”做错的餐品也不会丢弃，而是挑拣出错配食材重新分装后端给下一位顾客。制作牛腩煲时，店员将隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉。面对味道已发酸的香菇、土豆等食材，店员则表示：“下次尽量多泡泡”“洗两遍就行了”。
这些杨铭宇黄焖鸡门店的后厨还存在其他卫生安全问题，包括员工在制作菜品时抽烟、徒手接触食材、外卖单丢在做好的鸡肉上、生肉随意扔在垃圾桶上等。尽管总部声称实行严格监管，并安排各地区负责人巡查加盟店的卫生状况，但记者在暗访期间并未看到巡查人员对门店的卫生和食材进行检查。
据杨铭宇黄焖鸡米饭官网信息显示，自品牌创立十余年来，其加盟店已遍布全国23个省、5个自治区和4个直辖市，门店总数突破6000家。
